El Botillo es el Rey de la Mesa. Consiste en un producto cárnico embutido, elaborado con despieces de cerdo: costillas, rabo y lengua. Se trocean y adoban: con sal, pimentón, ajo y orégano y se embuten en el ciego del cerdo.


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Degustación de Botillo en los Salones Figaro

El Club del Botillo, realiza una degustación abierta a todos los amantes de esta delicia el Sábado 21 de Abril en el Salón Figaro Bodas, de Arganda del Rey (Madrid)
El menu se compone de: Ensalada de Pimientos con ajito y aceite de oliva, chorizos a la sidra, Botillo con cachelos, de postre quesada Perla, vino del Bierzo, cafe y licores. Para completar la velada puedes disfrutar de Baile de Salón y has decidido quedarte hasta tarde te ofrecemos habitación en Hotel Ibis.
Se puede realizar las reservas en el Tel: 918713154 o rellenando el formulario.

Reserva por Tel: 918713154

Salones Figaro Bodas

Botillo: El Oro Rojo del Bierzo

Los amantes, de este exquisito producto, siempre hemos encontrado dificultades, a la hora de comprar el Botillo en Tiendas o degustarlo en Restaurantes.
Ahora puedes unirte al Club del Botillo. Puedes comprarlos, haciendo tu Pedido: por Teléfono, desde www.botillos.com o enviando un e-mail a: pedidos@botillos.com.
Recibirás un producto, que conserva todas las propiedades gustativas, cerrado herméticamente y perfectamente embasado.
Te garantizamos el sabor original. Sin la adulteración de olores procedentes de otros alimentos, algo muy común en los supermercados.
Manipulados, durante toda la cadena logística, en las condiciones idóneas de temperatura e higiene.

Botillos, para el Amor. Afrodisiacos. Deliciosos. El Rey de la Mesa.


Difusión, Promoción y Venta de Botillos, Botelos y Androllas.
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BUENAFUENTE 342 - El Follonero en el Botillo




Botillos: Que son, como se elaboran y preparan.

Botillos : Son productos cárnicos embutidos, elaborados con despieces de cerdo: costillas, rabo y lengua. Troceados y adobadas con: sal, pimentón, ajo y orégano y embutidos en el ciego del cerdo. El Botillo del Bierzo, tiene Denominación de Origen.
Se deben presentar, ahumados con leña de roble y semicurados. Es imprescindible, someterlos a un esmerado proceso de secado, con unas buenas condiciones de temperatura, humedad y aireación.
El secado, es un proceso difícil, solo para manipuladores expertos, pues es en este proceso, donde el Botillo, alcanza el culmen de su propiedades gustativas.
Conseguir un buen Botillo, es tan difícil, como lograr un buen Vino. Una mesa con un buen Botillo y un buen vino es un placer de Dioses, que degustamos los humanos.
Se consume, normalmente cocido, acompañado de Cachelos, aunque existen multitud de exquisitas recetas.
Si pruebas el Botillo y no te gusta, es que era un producto de baja calidad o estaba mal preparado.
El consumismo, conlleva una industrialización, que da lugar a productos envasados con la etiqueta de Botillo y de Botillo solo tienen el nombre.
El Botillo, en estado natural tiene una fecha de caducidad muy corta, no porque se estropee, sino porque pierde las propiedades gustativa y pronto se pone rancio.
Para eludir la oxidación y ampliar este periodo, antiguamente se ponían en Manteca o se enlataban herméticamente. El envasado o enlatado siempre debe realizarse en Origen.
La tendencia actual, es presentarlos en envases al vacio y algún fabricante ha empezado a comercializarlos enlatados.
En los Valles del Valcarce, encontraras otros productos similares al Botillo, que manteniendo el mismo relleno, reciben diferente denominación, especificando la tripa en la que se embuten: Botelo, Pastor, Vexiga, Androlla.
Ateniéndonos a las particularidades lingüísticas, encontramos que el mismo producto o similar al Botillo, se denomina en gallego y galaico-leones: Botelo y en Asturias o en astur-leones: Butelo o Butiello.

BOTILLO, BOTILLOS, BOTELOS ,BOTELO Y ANDROLLAS






Botelos, una variación lingüística de la denominación Botillo.

En Vega de Valcarce y algunos pueblos, de su contorno, existen más variaciones del Botillo, un de ellas es el : Botelo.
El Botelo, es un producto con la misma composición del Botillo, pero embutido en el estomago del cerdo.
Requiere un proceso de relleno artesanal y cosido del mismo por la parte superior. A ambos extremos del Botelo, se ata el hilo de colgar para secarlos.
Es la variante más exquisita, pero muy difícil de conseguir. Era mi plato favorito el Día de Reyes.
Como hemos citado en el apartado anterior, también corresponde a la denominación del Botillo en: Gallego, Galaico-Leones o Astur-Leones.



Butelos, otra denominación linguistica de la denominación Botillo.

Butelos, es la denominación, con que se conocen los Botillos en Asturias y en Astur-Leones.
En Asturias también se suele usar el termino Butiello. En Galicia, es más común usar la denominación Botelo.


Androlla
Botelo
Androlla
Botelo

Androllas, una variante del Botillo.

La Androlla, tiene una composición similar al Botillo. La diferencia estriba en que la Androlla no lleva huesos, embutiendo solamente la carne y añadiendo una mayor proporción de cueros.
Al eliminar los huesos, se consigue un embutido menos sabroso que el Botillo, pero con mayor facilidad de preparación y degustación.

Androlla y Botelo tendrán sello de calidad







Método de obtención del Botillo, según la Denominación de Origen

La elaboración consiste en un proceso de transformación de las costillas y el rabo, con su parte de magro correspondiente, procedentes del despiece del cerdo, embutidas en el ciego del cerdo y en la siguiente proporción: costilla, mínimo 65% y máximo 90% ; rabo, mínimo 10% y máximo 20%. Así mismo se le podrá añadir, a criterio de los fabricantes, lengua, carrillera, paleta y espinazo procedentes del despiece del cerdo, en un máximo del 20% del total, no pudiendo superar ningún componente de este resto la mitad de ese 20%. A todos estos componentes se añade sal, pimentón y ajo, aditivos autorizados y demás especies naturales.
La elaboración y curación se realiza en un período mínimo de cinco días y consta de cuatro fases: Selección y troceado, Adobado y embutido, secado y ahumado.

vega no camiño

Hermoso trabajo realizado por Javier Cerezales




El Carnaval, no es lo mismo sin un buen Botillo

Los Carnavales eran la época cumbre para degustar el Botillo. Por el día disfrazados con Mascaras, el que no iba disfrazado se le tiznaba con carbón, no había escapatoria, cualquiera que apareciese sin disfraz, se convertía en la presa idónea a perseguir y tiznar.
Después, entre las 19 y 20 Horas, a cenar el Entroito, un buen Botillo con Cachelos, ensalada de pimientos, escarola, cebolla, vino del Bierzo, dulces y prepararse para el Baile de Carnaval.
La fiesta comenzaba y todo el mundo bailaba, bebía y se divertía hasta altas horas de la madrugada. Recuerdo los Bailes en el Dori Club. el Martes de Carnaval y los Domingos de Piñata.
Hubo un tiempo, durante la represión franquista, que intentaron prohibir las mascaras en Carnaval, pero no pudieron, la tradición que más fuerte que la Dictadura.
El Carnaval es la gran Fiesta Pagana, el culto a los sentidos y los placeres materiales, el bacanal necesario para darle sentido a la vida.
Finalizado el Baile, cada uno a sus casas, los efectos Afrodisíacos del Botillo, incitaban a una intima fiesta carnal.
Para todo hay un tiempo y después empezaremos la Cuaresma para purgar los excesos del Bacanal.



El Botillo, un producto de los Dioses, para degustar los Humanos, en: Paz, Libertad, Igualdad, Fraternidad, Alegria y mucho Amor..

El Botillo, debe comerse, siempre, acompañado, disfrutando de una buena compañía, con mucha tranquilidad, una amplia velada y después mucho amor.
El Rey de la Mesa, es un afrodisiaco impaciente e incansable. ¡Fármacos, para que.!. ¡Botillos para el Amor.!

Botillos, para el Amor


El Botillo, en las Despedidas de Soltero y Bodas.

El Botillo, empieza a ser plato insustituible en las Despedidas de Solteros y en las Bodas. Tan apreciado manjar es el idóneo para una noche irrepetible.
Botillos picantes, para Despedidas de Soltero inolvidables.


Inolvidables
Divertidas
¡Pobres zorras, hoy salen los cazadores, a la caza del conejo!

El Entroito

Llega el Carnaval, es el tiempo del Entroito, palabra mágica que en el Bierzo, tiene un significado dual, que relaciona el Martes de Carnaval y la Gastronomia del Botillo.
El Entroito, significa, cenar el Martes de Carnaval Botillo y despues asistir al baile de Disfraces. Tambien significa que era el ultimo Botillo,que se comia, pues después empieza la Cuaresma.

La tradicción se mantiene viva en determinados pueblos del Bierzo como Vega de Valcarce y Cacabelos y es potenciada por diversas cofradias del Botillo y por el Club del Botillo.
No debe confundirse el Entroito con el ,Entroido, que es el mombre que recibe el Carnaval en determinadas poblaciones de Orense, Antroido, en la provincia de Lugo y Entrudo en Portugués. Todas derivan del latin: INTROITO.

Consejos para degustar el Botillo

Adquiere un Botillo de calidad o degústalo en Restaurantes expertos en Botillos.
Tómalo en Invierno, siempre acompañado de cachelos, preferiblemente de cena.
La digestión del Botillo, requiere una larga y apacible velada, mínimo de 2 a 3 horas.
Acompáñalo de una ensalada de lechuga o escarola, pimiento roja y cebolla.
De bebida vino tino, olvídate de la cerveza y refrescos. Observaras que aunque bebas bastante no tienes la sensación de borrachera.
De postre: dulces. Las castañas asadas son un excelente acompañamiento. Chupitos de licores dulces.
No olvides unas velas, poca luz, música ambiental celta. Si tienes la suerte de que esta lloviendo, te sentirás tan feliz como los Príncipes de los Cuentos infantiles.


Reproducción

Permitida la reproducción, sin fines comerciales o lucrativos, citando la fuente de procedencia: botillos.com